« Hummmm cette séquence me donne faim !!! »

La cuisine turque est irrésistiblement délicieuse et variée, ses plats hauts en couleur à base de produits frais sont sains et appétissants. A goûter sans modération et sans culpabilité ! Celle-ci étant riche en légumes et subtilement assaisonnée.

Les gourmandises sucrées quant à elles peuvent faire l’objet d’une entorse au vu du nombre de kilomètres parcourus dans la journée, et les portions sont énormes !

Les prix sont facilement accessibles : compter 2TL pour un jus de fruit fraîchement pressé (orange, grenade..) et entre 30 et 50 TL pour un bon repas dans un très bon restaurant (hors boisson).

Le petit déjeuner traditionnel quant à lui est copieux et plutôt salé (conconbre, fromage, olives, miel sucuk, confiture, pain, simit, oeuf au plat, menemen (tomates, oignons, poivrons)…

Chaque région est renommée pour ses spécialités, et à Istanbul vous les retrouvez toutes.

Il n’y a pas d’heure pour manger, les restaurants sont ouverts toute la journée, idem pour la street food…

Il y en a pour tous les goûts et la nourriture industrielle est quasi inexistante.

Voici un panel non exhaustif des délices turques…

  • Mets salés
Pastirma - Viande séchée
Pastirma – Viande séchée
Adana - Viande grillée parfumée aux épices
Adana – Viande grillée parfumée aux épices
Börek – Millefeuille salé tendre farci aux fromage, épinards, pommes de terre ou viande
Imam bayıldı – Aubergines à la viande haché
Simit – Pain bagel aux sésames
Sarma – Feuilles de vignes farcies au fromage ou viande

 

Mantı – Pâtes farcies à la viande ou végétariens sauce yaourt
Poğaça : chaussons fourrés au fromage, pommes de terre, épinards ou viande
Moules farcies frites ou naturel au citron

 

kokorec
Kokorec – Tripes d’agneau grillées et farcies
kebap
Traditionnel Kebap
Köfte Hasan Paşa  (hachis parmentier)

 

 

 

 

 

 

Kıymalı böreği
Kıymalı böreği : feuilletés garnis végétariens ou viande
Pide
Pide : pizza turque

 

 

 

 

 

 

 

  • Mets sucrés
Muhallebi – Pudding turc vanille fleur d’oranger ou eau de rose
Tulumba Tatlısı – Pâte sucrée frite trempée au sirop
Tulumba Tatlısı – Pâte sucrée frite trempée au sirop

 

Baklava pistaches, noix, noisettes ou amandes
Loukoums : divers parfums et parfois garnis de fruits secs
Padişah tatlisi – Nids d’oiseaux pistaches, amandes, noisettes
Turkish kahve
Turkish Kahve

 

  • Infos voyageurs :

Ne buvez pas l’eau du robinet, prenez des bouteilles fermées. Très souvent, on vous offrira en guise de verre d’eau un pot semblable à un pot de yaourt transparent avec opercule. Par ailleurs, n’hésitez pas à tester plusieurs lieux de restauration.

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